三十六计之蝉蛹金蝉脱壳的做法大全

金蝉脱壳，意思是指蝉脱去外壳的蜕变。比喻制造或利用假象脱身，使对方不能及时发觉，或比喻事物发生根本性的变化。根据“金蝉脱壳”之计，可先将金蝉洗净，入油锅炸制成熟、入味、挂上 一层糊，再经油炸，外层的糊形成一个空壳。食时啃去一头，蝉会从壳儿中掉出。具体做法如下：

主料：蝉蛹 30 个。

配料：香菜叶 50 克。

调料：冷却熟猪油 150 克、精盐 3 克、面粉 150 克、鸡蛋黄 3 个、花生

油 1000 克、五香粉少许。

制法：

1、将金蝉、香菜叶洗净。鸡蛋黄加适量水与面粉制成糊待用。

2、炒锅内倒入花生油，待油温升到七成热时，将金蝉放入，炸熟捞出，

加盐、五香粉入味，然后放入冰箱中冷却。

3、将冷却的金蝉外面抹上一层冷却的猪大油、滚上干面粉。

4、炒锅内倒入花生油，待油温六成热时，将金蝉挂上制好的糊，下油锅炸成金黄色，待蝉上抹的猪油辖化溢出，外边的糊形成硬壳、捞出装盘，并用香菜叶点缀即可。