煎豆腐时，牢记2个技巧，不管什么豆腐都不碎不粘锅，还入味

【烧豆腐】

食材：豆腐，鸡蛋，香葱，盐，生抽，蚝油，白糖，五香粉，

【具体制作步骤】：

第一：首先准备一块老豆腐，冲洗干净，然后切成小块，盛入碗中，葱清洗干净切成葱花备用

第二：再准备3个鸡蛋，打入碗中，少放点盐，将鸡蛋打散倒入豆腐中，轻轻摇晃碗，让蛋液包裹住豆腐

第三：下面调点料汁，放两勺生抽，一勺蚝油，少量的白糖提鲜，再来点五香粉，加入半碗清水，搅拌均匀

第四：热锅凉油，油热放入豆腐和鸡蛋液，将豆腐煎一下，一面煎至定型之后翻面，用铲子轻轻打散，将豆腐煎至金黄

第五：然后倒入调好的料汁，大火烧开，然后改中火炖煮3分钟，让豆腐更加的入味，汤汁变少，最后加入水淀粉勾芡一下，大火收汁，汤汁边粘稠，放入切好的葱花，翻炒均匀就可以出锅了

这样做的烧豆腐做法简单，而且做出来的豆腐入味又非常的好吃，汤汁拌饭也非常的好喝。

【烹饪小技巧】：

1）将鸡蛋液倒入豆腐中的时候轻轻晃动一下，用鸡蛋液包裹豆腐，不能搅拌，否则豆腐容易碎

2）煎豆腐的时候轻轻晃动锅，防止粘锅，定型之后翻面，防止破坏豆腐的形状

其实对于豆腐的做法也有很多种，每一种做出来的味道都不相同，但是都非常美味又好吃。虽然过年的时候吃了很多，但是长时间不吃，做一道美味的烧豆腐，还是非常的好吃又下饭，给红烧肉不换。