辣炒南瓜尖

主料：南瓜尖 辅料：辣椒 大蒜 鸡精 食盐 食用油

特点：颜色翠绿 口感微脆 鲜辣美味 营养丰富 下饭

具体做法

1.选用鲜嫩、肥壮的南瓜尖，将其从茎部掀去茎上的外皮及外皮上的小刺，然后掐成长度合适的小段，用清水反复清洗干净。

撕去带刺外皮并掐成段的南瓜尖

2.起锅烧水，锅中加入少许食盐，待水开后将南瓜尖放入锅中焯水30秒左右，去除苦味，捞起后迅速放到清水中降温，防止变色。

焯过水的南瓜尖

3.起锅烧油，将大蒜、辣椒用小火炒出香味，然后将轻轻挤干水分的南瓜尖放入锅中，加入适量食盐和鸡精，开大火快速进行翻炒，翻炒1分钟左右淋入少量明油，继续翻炒、混合均匀后即可出锅装盘，这样颜色翠绿、口感鲜脆的辣炒南瓜尖就做好了。