酱辣椒的腌制方法（辣椒酱这么做才好吃！香辣开胃）

天气炎热，很多朋友吃饭没有胃口。如果你吃不下饭的时候，可以试试这个不加一滴水的辣椒酱，简直是下饭神器，用它拌米饭、拌面条都很好吃。

材料：

• 线椒 150克
• 小米椒 100克
• 洋葱 2个
• 大蒜数瓣
• 白糖 1勺
• 生抽 1碗
• 陈醋 半碗
• 老抽 小半碗
• 姜片
• 香菜适量
• 小葱适量
• 八角、桂皮、花椒各适量

步骤 ：

第一步：准备原材料，首先，取线椒和小米椒各适量，洗净后对半切开去籽。将洋葱切半后剥皮，同样洗净并切成小块。大蒜也切成蒜末备用。

第二步：将处理好的辣椒和洋葱放入大碗中，加入蒜末和一勺白糖。白糖不仅能提味，还能中和辣椒的苦涩味，让辣椒更加鲜美。混合均匀后，腌制20分钟。

第三步：在锅中倒入适量的油，加热至微微冒烟。放入姜片、洋葱块、香菜和小葱，炸至微黄。随后加入八角、桂皮和花椒，炒出香味后，将它们捞出丢弃，留下调味油。

第四步：在锅中加入一碗生抽、半碗陈醋和小半碗老抽，开大火煮开。煮开后转小火煮两分钟，让调料充分融合。

第五步：将腌制好的辣椒装入已经洗净且彻底干燥的无油无水玻璃瓶中。将炖好的调料油稍微放凉后，均匀淋在辣椒上，封口，放置一边，腌制至少6小时。

这样一来，不加一滴水的腌辣椒就制作完成了！这种辣椒特别适合拌米饭或拌面条，非常下饭，而且在炎热的夏日中，它的存在绝对是你餐桌上的一大亮点。